{"id":3209,"date":"2026-09-15T21:23:42","date_gmt":"2026-09-16T01:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/elfaro.com.bo\/?p=3209"},"modified":"2026-09-15T21:23:42","modified_gmt":"2026-09-16T01:23:42","slug":"alimentos-bajo-la-lupa-estudio-detecta-residuos-de-plaguicidas-altamente-peligrosos-en-productos-que-llegan-a-los-mercados-de-cochabamba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elfaro.com.bo\/index.php\/2026\/09\/15\/alimentos-bajo-la-lupa-estudio-detecta-residuos-de-plaguicidas-altamente-peligrosos-en-productos-que-llegan-a-los-mercados-de-cochabamba\/","title":{"rendered":"ALIMENTOS BAJO LA LUPA: ESTUDIO DETECTA RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ALTAMENTE PELIGROSOS EN PRODUCTOS QUE LLEGAN A LOS MERCADOS DE COCHABAMBA"},"content":{"rendered":"\n

Un monitoreo impulsado por Ciudadan\u00eda analiz\u00f3 109 muestras de papa, tomate, cebolla, lechuga, br\u00f3coli, apio, aceite de soya y hoja de coca. Los resultados muestran diferencias importantes entre alimentos y advierten sobre la presencia de m\u00faltiples residuos de plaguicidas, incluidos productos clasificados como altamente peligrosos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 estamos comiendo realmente? Esa es una de las preguntas que busca responder un proyecto de investigaci\u00f3n impulsado por Ciudadan\u00eda \u2013 Comunidad de Estudios Sociales y Acci\u00f3n P\u00fablica, que monitore\u00f3 la presencia de residuos de plaguicidas en alimentos comercializados en ferias y mercados del \u00e1rea metropolitana de Cochabamba.<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Cristina Omonte, coordinadora del proyecto, explic\u00f3 que la iniciativa naci\u00f3 con el prop\u00f3sito de generar evidencia t\u00e9cnica sobre un problema que, a su criterio, requiere mayor atenci\u00f3n de las autoridades y de la sociedad.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto contempl\u00f3 el an\u00e1lisis de alimentos de consumo cotidiano y finalmente reuni\u00f3 109 muestras, sometidas a an\u00e1lisis multirresiduo en un laboratorio especializado. Los alimentos incluidos fueron papa, tomate, cebolla, lechuga, br\u00f3coli, apio, aceite de soya y hoja de coca.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n se concentr\u00f3 en la oferta alimentaria de Cochabamba y, de acuerdo con Omonte, los productos analizados provienen principalmente de Cochabamba y Santa Cruz. Por ello, los resultados constituyen evidencia sobre esa oferta alimentaria y no deben interpretarse como un diagn\u00f3stico estad\u00edstico de todos los alimentos consumidos en Bolivia.<\/p>\n\n\n\n

Lechuga<\/mark><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Entre los resultados presentados por Omonte, la lechuga aparece como uno de los productos que concentra mayores niveles de preocupaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De las muestras analizadas, el 86% present\u00f3 residuos de plaguicidas y se identificaron 14 sustancias diferentes. Seg\u00fan la clasificaci\u00f3n utilizada por el estudio, 13 de ellas corresponden a plaguicidas altamente peligrosos.<\/p>\n\n\n\n

Pero el dato que m\u00e1s llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue el hallazgo de clorotalonil en una muestra.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con los resultados difundidos por Ciudadan\u00eda, la concentraci\u00f3n encontrada super\u00f3 en 82.000% \u2014820 veces\u2014 el l\u00edmite de referencia utilizado para la comparaci\u00f3n con la normativa europea. La propia organizaci\u00f3n explic\u00f3 que Bolivia no cuenta con un l\u00edmite m\u00e1ximo espec\u00edfico para este fungicida en lechuga, por lo que recurri\u00f3 a par\u00e1metros internacionales para evaluar el resultado.<\/p>\n\n\n\n

Omonte explic\u00f3 que los l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos \u2014LMR\u2014 establecen las concentraciones que pueden admitirse para determinados plaguicidas en determinados alimentos.\u00a0 \u201cEl clorotalonil ha superado en 820 veces el l\u00edmite m\u00e1ximo\u201d, se\u00f1al\u00f3 durante la entrevista. El hallazgo no significa que toda la lechuga comercializada tenga esa concentraci\u00f3n, sino que corresponde a una muestra espec\u00edfica dentro del conjunto analizado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El tomate:<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El tomate tambi\u00e9n aparece entre los productos que requieren especial atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El estudio analiz\u00f3 24 muestras y detect\u00f3 30 plaguicidas diferentes, de los cuales 19 fueron clasificados por el proyecto como altamente peligrosos.<\/p>\n\n\n\n

El tomate fue, de acuerdo con Omonte, el alimento que present\u00f3 la mayor diversidad de residuos dentro del monitoreo.<\/p>\n\n\n\n

Estos resultados tambi\u00e9n fueron recogidos por medios nacionales. La Agencia de Noticias Fides inform\u00f3 que el tomate concentr\u00f3 la mayor diversidad de plaguicidas identificados en el estudio.<\/p>\n\n\n\n

Apio y br\u00f3coli<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el caso del apio se analizaron 10 muestras y ocho presentaron residuos, con 16 plaguicidas diferentes identificados. Seg\u00fan Omonte, 14 de ellos pertenecen a la categor\u00eda de plaguicidas altamente peligrosos utilizada por el estudio.<\/p>\n\n\n\n

En el br\u00f3coli, de 16 muestras, el 38% present\u00f3 residuos. Se identificaron nueve plaguicidas y, seg\u00fan la clasificaci\u00f3n presentada por Ciudadan\u00eda, todos correspond\u00edan a la categor\u00eda de altamente peligrosos.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora remarc\u00f3 que la presencia de residuos no implica necesariamente que un alimento supere los l\u00edmites m\u00e1ximos establecidos. Por ello, el an\u00e1lisis debe considerar tanto qu\u00e9 sustancias aparecen como las concentraciones encontradas.<\/p>\n\n\n\n

Papa y cebolla<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

No todos los resultados fueron negativos.  En la papa, el estudio encontr\u00f3 que aproximadamente el 81% de las muestras no present\u00f3 residuos detectables, mientras que en el porcentaje restante se identificaron tres plaguicidas.  En la cebolla, las muestras analizadas no presentaron residuos detectables en el momento del an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Omonte hizo una aclaraci\u00f3n importante: que un an\u00e1lisis no detecte residuos no significa necesariamente que el cultivo no haya sido fumigado. Puede significar que los residuos se encontraban por debajo del l\u00edmite de detecci\u00f3n o que hab\u00edan disminuido por procesos de degradaci\u00f3n.  \u201cNo quiere decir que no se fumigue la cebolla\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLavar las verduras elimina los plaguicidas?<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las preguntas que surge inmediatamente para los consumidores es qu\u00e9 pueden hacer en sus hogares.  Omonte diferenci\u00f3 entre la eliminaci\u00f3n de microorganismos y la reducci\u00f3n de determinados residuos superficiales de plaguicidas.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que productos utilizados para desinfectar alimentos pueden ayudar a reducir microorganismos, pero no deben considerarse una soluci\u00f3n para eliminar residuos de plaguicidas.<\/p>\n\n\n\n

Como medida dom\u00e9stica, recomend\u00f3 lavar los alimentos con agua corriente, especialmente para remover sustancias que permanezcan en la superficie. En alimentos que pueden pelarse, se\u00f1al\u00f3 que retirar la c\u00e1scara puede disminuir parte de la exposici\u00f3n a residuos superficiales, aunque tambi\u00e9n implica perder nutrientes presentes en ella.<\/p>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n, sin embargo, no sustituye al control de la producci\u00f3n ni a los an\u00e1lisis de laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n controla los alimentos que consume Bolivia?<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para Ciudadan\u00eda, uno de los principales problemas revelados por el monitoreo es la necesidad de fortalecer el control estatal.<\/p>\n\n\n\n

Omonte sostuvo que las organizaciones sociales, universidades y ONG pueden generar evidencia, pero que el monitoreo sistem\u00e1tico de los alimentos destinados al consumo interno corresponde al Estado.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, apunt\u00f3 al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) y plante\u00f3 la necesidad de fortalecer los mecanismos de vigilancia de residuos de plaguicidas en alimentos destinados al mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto hab\u00eda sido presentado en julio como una investigaci\u00f3n destinada a generar informaci\u00f3n sobre residuos de plaguicidas en alimentos de consumo masivo y promover controles peri\u00f3dicos sobre la inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Otro de los cuestionamientos planteados durante la entrevista tiene relaci\u00f3n con la regulaci\u00f3n de los plaguicidas.  Omonte se\u00f1al\u00f3 que Bolivia mantiene una lista reducida de sustancias prohibidas y plante\u00f3 la necesidad de actualizar y fortalecer la regulaci\u00f3n sobre importaci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y uso de estos productos.<\/p>\n\n\n\n

Entre los ejemplos mencionados estuvo el clorpirifos, sustancia que, seg\u00fan explic\u00f3, fue encontrada en las muestras analizadas y que est\u00e1 incluida entre los plaguicidas considerados altamente peligrosos por las clasificaciones utilizadas por organizaciones internacionales.<\/p>\n\n\n\n

La discusi\u00f3n, por tanto, no se limita a determinar qu\u00e9 residuos aparecen en los alimentos. Tambi\u00e9n involucra qu\u00e9 sustancias est\u00e1n autorizadas, c\u00f3mo se comercializan, qui\u00e9n asesora a los productores y qu\u00e9 controles existen sobre su utilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para Omonte, responsabilizar exclusivamente a los agricultores ser\u00eda insuficiente.  La coordinadora del proyecto sostuvo que muchos productores necesitan asistencia t\u00e9cnica para reducir progresivamente el uso de plaguicidas peligrosos y avanzar hacia sistemas productivos m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

El problema, explic\u00f3, tambi\u00e9n est\u00e1 relacionado con la falta de servicios adecuados de extensi\u00f3n y asesoramiento agr\u00edcola. \u201cNo estamos culpando a los productores. En realidad, los productores son v\u00edctimas de un sistema que no les da asesoramiento\u201d<\/em>, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Desde esa perspectiva, el desaf\u00edo involucra a toda la cadena: productores, intermediarios, comercializadores, consumidores y autoridades.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones:<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las principales recomendaciones planteadas durante la entrevista fue recuperar la relaci\u00f3n entre consumidores y origen de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el tomate? \u00bfQui\u00e9n produjo la lechuga? \u00bfQu\u00e9 productos se utilizaron durante el cultivo? \u00bfSe respetaron los per\u00edodos de carencia? \u00bfQu\u00e9 controles existen?<\/p>\n\n\n\n

Son preguntas que, seg\u00fan Ciudadan\u00eda, deber\u00edan formar parte de una conversaci\u00f3n mucho m\u00e1s amplia sobre alimentaci\u00f3n y salud. La organizaci\u00f3n considera que consumidores informados tambi\u00e9n pueden generar cambios en las pr\u00e1cticas productivas.<\/p>\n\n\n\n

Durante la entrevista, Omonte plante\u00f3 la posibilidad de replicar este tipo de monitoreo en otros departamentos.  En el caso de Tarija, sostuvo que distintas instituciones podr\u00edan articular esfuerzos para financiar un n\u00famero inicial de an\u00e1lisis y comenzar a generar evidencia local.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta apunta a que universidades, instituciones p\u00fablicas, organizaciones de productores y organizaciones de la sociedad civil puedan conformar alianzas para conocer qu\u00e9 ocurre con los alimentos que llegan a los mercados tarije\u00f1os. \u201cSi esperamos un proyecto, una instituci\u00f3n que haga esto, van a pasar cinco a\u00f1os y no lo vamos a hacer<\/em>\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Para la coordinadora, incluso un monitoreo reducido puede convertirse en un primer paso para generar informaci\u00f3n y promover acciones.<\/p>\n\n\n\n

El desaf\u00edo, saber qu\u00e9 comemos<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los resultados del estudio colocan nuevamente sobre la mesa una discusi\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 de la agricultura: la seguridad alimentaria tambi\u00e9n implica saber qu\u00e9 sustancias llegan a nuestros alimentos y qu\u00e9 controles existen para proteger a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n de Ciudadan\u00eda muestra que los resultados no son iguales para todos los productos: mientras algunas muestras no presentaron residuos detectables, otros alimentos mostraron presencia de m\u00faltiples plaguicidas y, en determinados casos, sustancias clasificadas como altamente peligrosas.<\/p>\n\n\n\n

Para Omonte, el siguiente paso deber\u00eda ser fortalecer el monitoreo p\u00fablico, mejorar la regulaci\u00f3n y acompa\u00f1ar a los productores en la transici\u00f3n hacia pr\u00e1cticas que reduzcan el uso de sustancias de mayor peligrosidad.<\/p>\n\n\n\n

Y para Tarija, queda abierta una pregunta que El Faro, Periodismo Ambiente e Innovaci\u00f3n considera pertinente: \u00bfqu\u00e9 estamos comiendo y qui\u00e9n est\u00e1 verificando que los alimentos que llegan a nuestra mesa sean seguros?.<\/p>\n\n\n\n

Escucha la entrevista completa aqui.<\/mark><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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