En Tarija promueven la adaptación del café de especialidad en los valles con variedades de alto valor como Castillo y Gueisha.
El emprendedor Mauricio Chávez impulsa un proyecto innovador que busca introducir el cultivo de café de especialidad en zonas de yungas del departamento de Tarija. Inspirado por antecedentes históricos en regiones fronterizas como Bermejo y motivado por la necesidad de diversificar la economía local, Chávez ha comenzado a experimentar con variedades reconocidas internacionalmente como Castillo y Gueisha, con el objetivo de adaptarlas al clima y altitud tarijeños.
En nuestra entrevista Chávez relató que su iniciativa surgió tras un contacto con algunos productores de Caranavi a través de productores de los Yungas que buscan expandir sus áreas de cultivo debido a la creciente demanda global. “El café que se produce en los Yungas no da abasto. La variedad Gueisha, por ejemplo, es altamente valorada a nivel internacional y requiere condiciones de altitud que Tarija perfectamente puede ofrecer”, explicó.
Además de las pruebas de germinación y adaptación, Mauricio ha comenzado a distribuir pequeñas plantas de café entre la población como una forma de sensibilizar y despertar el interés en este cultivo. “Así como en su momento muchos dudaron de que aquí se pudiera producir vino de calidad, hoy vemos que la uva y el vino tarijeño están consolidados. Lo mismo podría pasar con el café”, afirmó con optimismo.
Uno de los ejes centrales del proyecto es su enfoque agroecológico y sostenible. Chávez destacó que el café puede cultivarse sin necesidad de deforestar, aprovechando la semisombra natural de los árboles. Esta característica lo convierte en una alternativa compatible con la conservación ambiental y la agroforestería.
Como parte de su visión a largo plazo, Chávez ha creado la marca Café Fósil, que simboliza la historia y el potencial de Tarija. El nombre hace alusión al Juvenornis tarijensis, un elefante fósil endémico de la región, y busca representar lo “imposible hecho realidad” en una tierra que sorprende por su capacidad de producir cultivos en condiciones poco convencionales.
Café Fósil se encuentra actualmente en fase experimental, pero con miras a convertirse en una marca insignia de café orgánico de altura producido en Tarija. Mientras tanto, Mauricio sigue trabajando en alianzas con productores, técnicos y ciudadanos que deseen apostar por esta nueva alternativa agrícola.
“Queremos que más personas se animen a sembrar, probar y producir café. Si logramos adaptar bien las plantas y asegurar una buena calidad, Tarija podría tener su propio café de especialidad y abrir nuevas puertas económicas y de exportación”, concluyó.
Para más información sobre Café Fósil o para adquirir plantines de café, se puede contactar a través de la página de Facebook Café Fósil o al número 65821904